Le directeur de l'hôtel de Balbec a découpé lui-même les dindonneaux

Dans Sodome et Gomorrhe, lorsqu'Aimé, le directeur de l'hôtel de Balbec, suite à une circonstance exceptionnelle, découpe lui-même les dindonneaux, "avec une majesté sacerdotale":

"«Comment, vous ne m’avez pas vu découper moi-même les dindonneaux?»

Je lui répondis que, n’ayant pu voir jusqu’ici Rome, Venise, Sienne, le Prado, le musée de Dresde, les Indes, Sarah dans Phèdre, je connaissais la résignation et que j’ajouterais son découpage des dindonneaux à ma liste.

La comparaison avec l’art dramatique (Sarah dans Phèdre) fut la seule qu’il parut comprendre, car il savait par moi que, les jours de grandes représentations, Coquelin aîné avait accepté des rôles de débutant, celui même d’un personnage qui ne dit qu’un mot ou ne dit rien.

«C’est égal, je suis désolé pour vous. Quand est-ce que je découperai de nouveau? Il faudrait un événement, il faudrait une guerre.»
(Il fallut en effet l’armistice.)

Depuis ce jour-là le calendrier fut changé, on compta ainsi:

«C’est le lendemain du jour où j’ai découpé moi-même les dindonneaux.»

«C’est juste huit jours après que le directeur a découpé lui-même les dindonneaux.»

Ainsi cette prosectomie donna-t-elle, comme la naissance du Christ ou l’Hégire, le point de départ d’un calendrier différent des autres, mais qui ne prit pas leur extension et n’égala pas leur durée."